Turizm ve Otel İşletmeciliği Yüksekokulu / Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Dersler
1.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GMS101 Turizme Giriş 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GMS102 Araştırma Yöntemleri 3+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GMS103 Mutfak Sanatlarına Giriş 3+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMS104 Gastronomi ve Gıda Bilimine Giriş 3+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMS105 Bilişim Teknolojileri 1+2+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GMS106 Uygulamalı İngilizce I 2+4+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
GMS900 Dijital Okuryazarlık 0+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
OZ101 Türk Dili I 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
OZ103 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi I 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
OZ121 İngilizce I 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
UOZ101 Kariyer Planlama 1+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
Toplam AKTS 35
2.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GMS201 Yiyecek - İçecek Hizmetleri Yönetimi 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GMS202 Mutfak İş Güvenliği ve İlk Yardım 1+2+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GMS203 Beslenmenin Temel İlkeleri 3+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMS204 Yİyecek İçecek Servisi 1+2+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMS205 Genel İşletme 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GMS206 Uygulamalı İngilizce II (Speaking, Reading, Writing, Listening) 2+4+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
OZ102 Türk Dili II 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
OZ104 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi II 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
OZ122 İngilizce II 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
3.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GMS301 Gıda Mikrobiyolojisi 3+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMS302 Genel Muhasebe 2+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMS303 Protokol ve Görgü Kuralları 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GMS304 Gıda Teknolojisi 3+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GMS305 Finansal Okur Yazarlık 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
GMS306 Pazarlama 2+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMS308 Beslenme Antropolojisi 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GMS309 Mesleki İngilizce I 3+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMS310 İsraf Yönetimi 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
PF201 Eğitime Giriş 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
PF203 Rehberlik ve Özel Eğitim 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
Toplam AKTS 38
4.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GMS402 Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Maliyet Muhasebesi 1+2+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMS403 Temel Yemek Pişirme Teknikleri 2+2+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
GMS404 Turizmde İletişim ve Halkla İlişkiler 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GMS405 Gıda Coğrafyası 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GMS406 Mutfak Yönetimi ve Tasarımı 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GMS408 Mesleki İngilizce II 3+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMS409 Gıda Güvenliği ve Hijyen 2+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMS410 Gastronomi Felsefesi 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
PF202 Eğitim Psikolojisi 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
Toplam AKTS 34
5.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GMS503 Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Otomasyon Sistemleri 2+2+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMS506 Mesleki İngilizce III 3+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMS507 Girişimcilik 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
GMS508 Yöresel Mutfaklar 2+2+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
GMS501 İçecek Kültürü ve Teknolojisi 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS509 Yemek Sosyolojisi 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS550 Verimlilik 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS551 Değerler Eğitimi 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS553 Yaratıcılık 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS554 Ergonomik Restoran Tasarımı ve Güvenliği 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS555 Beden Eğitimi 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS556 Müzik 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS558 Karadeniz Mutfağı 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS559 Fermente İçecekler 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS560 İnsan Kaynakları Yönetimi 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS570 Yabancı Dil I (Arapça) 4+0+0 Seçmeli 6 Yüz Yüze
GMS571 Yabancı Dil I (Almanca) 4+0+0 Seçmeli 6 Yüz Yüze
GMS572 Yabancı Dil I (Rusça) 4+0+0 Seçmeli 6 Yüz Yüze
PF301 Öğretim İlke ve Yöntemleri 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
Toplam AKTS 82
6.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GMS601 Menü Planlama 1+2+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GMS602 Soğuk Mutfak Uygulamaları 2+2+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
GMS605 Mesleki İngilizce IV 3+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMS604 Gıda Mevzuatı 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS607 Örgütsel Davranış 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS608 Gastronomi Trendleri 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS650 Bilimsel ve Kültürel Etkinlikler 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS651 Proje Hazırlama 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS653 Şarap Bilimi 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS654 Yeşil İşletmecilik 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS655 Bilim ve Lezzet 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS656 Yenilebilir Yabani Otlar 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS657 Meslek Etiği 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS658 El Sanatları 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS659 Türk Tatlıları 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS660 Yabancı Dil II (Arapça) 4+0+0 Seçmeli 6 Yüz Yüze
GMS661 Yabancı Dil II (Almanca) 4+0+0 Seçmeli 6 Yüz Yüze
GMS662 Yabancı Dil II (Rusça) 4+0+0 Seçmeli 6 Yüz Yüze
GMS663 Gastronomi Terminolojisi 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS664 Lezzetin Fizyolojisi 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
PF302 Özel Öğretim Yöntemleri 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
PF304 Öğretim Teknolojileri 2+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
Toplam AKTS 93
7.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GMS703 İleri Düzey İngilizce I 3+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMS704 Türk Mutfağı 2+2+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
GMS766 Uluslararası Mutfaklar 2+2+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
GMS705 Destinasyon Yönetimi 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS706 Turizmde Dijitalleşme ve Sosyal Medya 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS750 Ekmek ve Kahvaltılık 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS751 Çikolata ve Şeker Süsleme 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS752 Amerikan Mutfak Kültürü 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS753 Avrupa Mutfak Kültürü 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS754 Uzak Doğu Mutfak Kültürü 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS755 Yiyecek İçecek Endüstrisinde Kariyer İmkanları 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS756 Miksoloji 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS757 A La Carte Tatlılar 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS758 Distile İçecekler 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS759 Hamur Şekillendirme Yöntemleri 2+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS760 Gastronomi Yazarlığı 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS762 Antik Yemek Kültürü 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS763 Yabancı Dil III (Arapça) 4+0+0 Seçmeli 6 Yüz Yüze
GMS764 Yabancı Dil III (Almanca) 4+0+0 Seçmeli 6 Yüz Yüze
GMS765 Yabancı Dil III (Rusça) 4+0+0 Seçmeli 6 Yüz Yüze
GMS767 Vejetaryen Mutfağı 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS768 Su Ürünleri 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS769 Rekreasyon Yönetimi 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
PF401 Sınıf Yönetimi 2+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
Toplam AKTS 105
8.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GMSSTJ Staj 0+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
GMS801 Bitirme Projesi 2+2+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
GMS803 İleri Düzey İngilizce II 3+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMS804 Temel Pastacılık Teknikleri 2+2+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
GMS851 Endüstriyel Mutfak Planlaması 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS852 Glutensiz Yemekler 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS853 Yabancı Dil IV (Arapça) 4+0+0 Seçmeli 6 Yüz Yüze
GMS854 Yabancı Dil IV (Almanca) 4+0+0 Seçmeli 6 Yüz Yüze
GMS855 Yabancı Dil IV (Rusça) 4+0+0 Seçmeli 6 Yüz Yüze
GMS856 Yemek Stilisliği ve Fotoğrafçılık 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS857 Dünya Turizm Hareketleri 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS858 Bar Yönetimi 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS859 Mutfakta Ar-Ge Çalışmaları 2+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
PF402 Eğitimde Ölçme ve Değerlendirme 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
PF404 Öğretmenlik Uygulaması 1+8+0 Seçmeli 10 Yüz Yüze
Toplam AKTS 77




https://obs.sirnak.edu.tr/oibs/bologna/progCourses.aspx?curSunit=5235&lang=tr